Étape 4: Extraire les jaunes
Verser l’eau du bol de œufs et éplucher chaque oeuf. J’aime pas la méthode de peeling où vous casser l’oeuf sur le bord d’un bol et puis le rouler sur une surface plane. Souvent ce qui rend très facile à éplucher, et la coquille se détache de façon spirale.
Avec un couteau bien aiguisé, couper chaque oeuf dans la longueur. Pop puis le jaune de chaque oeuf moitié avec votre doigt. Il devrait sortir comme un bloc solide, mais vous devrez peut-être courber le blanc d’oeuf un tant soit peu pour obtenir du jaune pour sortir. Veillez à ne pas déchirer tout les blancs de œufs — ils peuvent parfois être assez délicates.