Fraises:
- fraises fraîchement cueillies de 3 pintes
- 1 cuillère à soupe en poudre sucre (ajuster au goût et la douceur de vos baies)
- 1/16 c. à thé de cardamome (grosse pincée) (ou des épices de votre choix)
Laver et hacher les baies et incorporer le sucre et la cardamome. Remuer et laisser les baies macèrent à température ambiante jusqu’au moment de servir, pendant au moins 15 minutes.
Shortcake:
- 2 tasses de farine
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de crème épaisse
Il s’agit de ma recette de crème de scones, modded pour faire tomber les biscuits. Mélanger les ingrédients secs, puis mélanger lentement à la crème épaisse. Pétrir un peu avec les doigts, puis évider les petites boules et les écraser en galettes sur une plaque à biscuits non graissée. (Un silpat n’est pas nécessaire, mais fera encore plus facile à nettoyer). Enduire d’un peu de reste crème sur les biscuits et saupoudrer de sucre. Cuire au four à 350F pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que légèrement dorés sur le dessus, puis retirer à une grille pour refroidir.
Crème fouettée :
- 1 chopine de crème à fouetter
- Sucre 1 cuillère à soupe en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/16 c. à thé sel (grosse pincée)
- 1/16 c. à thé de cardamome (grosse pincée)
- 1 cuillère à café de votre liqueur favorite pour donner du goût (en option ! J’ai utilisé Frangelico ici.)
Fouetter les ingrédients jusqu'à formation de pics mous formes crème. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Pour servir : Étendez un peu de crème et de fraises dans une assiette, placer un biscuit au centre, puis garnissez avec plus de fruits et de crème fouettée. Si vous vous sentez particulièrement faim, haut avec un autre biscuit et plus de baies et de crème fouettée. :)
Sur la hors-chance vous avez tout fraises, crème fouettée de magasin et restes (séparément) dans le réfrigérateur. Biscuits sablés peuvent être entreposés dans un récipient en plastique, ou enveloppés dans du papier d’aluminium.
