Étape 1: préparation
Tout d’abord, sel de la viande. Kosher saupoudrer de sel sur tous les côtés du steak et frotter légèrement. Ne pas frotter tout le sel dans le steak.
Embrocher le steak avec bâtonnets de Kebab ou brochettes métalliques ou quoi que ce soit. Je voudrais envoyer mon petit frère pour baguettes hickory, qu'il peut prendre tailler l’écorce de lui tenir occupé et ajouter une saveur propre. Ajouter sel supplémentaire autour où le bâton entre le steak.
Laisser reposer pendant dix minutes. Cela aidera à forme un sceau savoureux autour de l’extérieur du steak qui maintient les jus coincé à l’intérieur.
Démarrer le gril jusqu'à faible moyen de chauffage.