Étape 2: Faire caraméliser le sucre
Caraméliser votre sucre. Versez 3 cuillères à soupe eau, quelques gouttes de citron jus et 1 tasse de sucre dans une casserole à fond épais moyennes loin de la chaleur, tout en remuant pour combiner. Faire chauffer le mélange à feu moyen-vif. Ne remuez pas du tout plus jamais. Fais-moi confiance. Une fois que tout devient clair et êtres à ébullition, baissez la chaleur juste un peu. Faire cuire pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu’elle devienne une couleur ambre foncée. Si les côtés cuisent plus vite que le centre, vous pouvez agiter la poêle doucement. Remarque : le sucre caramélisé décorations sont mieux préparées le même jour, ils vont être servis.
Retirer du feu et dunk immédiatement la casserole dans un bain de glace pour éviter que le sucre continuer à cuire. Retirez-la de l’eau et placez-le à côté d’une feuille de papier sulfurisé beurré.