Étape 15 :
12 moitiés de Oreo sans glaçage [restes de faire la pâte à cupcake]
3 oz de douce-amère chocolat (puces ou bar finement haché)
1/3 tasse de crème épaisse
beurre 1 c. à thé non salé
Pour faire le ganache et décorer les petits gâteaux :
Écraser jusqu'à l’Oreos (entier et moitiés) à l’aide d’un robot culinaire ou un rouleau à pâtisserie. N’oubliez pas d’arrêter de briser l’Oreos lorsqu’il reste encore quelques petits morceaux. Étant donné que nous allons utiliser ces miettes à effet grand une « saleté », les morceaux sont effectivement préférable ! Soyez particulièrement prudent si vous utilisez un robot culinaire, puisque le traitement trop finement pourrait transformer le mélange en une pâte au lieu de miettes (à cause de l’humidité de la garniture crémeuse!). Miettes de transfert à une large, peu profond bol, assiette ou pan ; mettre de côté.
Placer au chocolat dans un petit à un bol moyen. Amener la crème épaisse et le beurre à ébullition. Versez le mélange de crème chaude sur chocolat et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Commencer en remuant le mélange et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et lisse (peut prendre environ 2 minutes d’agitation).
Immédiatement tremper chaque cupcake (refroidie) à l’envers dans la ganache jusqu'à la doublure, soulever le gâteau de chocolat et laisser ganache excès goutte à goutte. Ensuite, montez cupcake à droite et le déplacer de sorte que vous êtes le tenant sur le bol de miettes d’Oreo. Ramasser des miettes d’une main et appuyez sur miettes vers le haut de la cupcake jusqu'à ce que toutes la ganache est couvert. Placer petit gâteau sur une grille pour permettre à garniture à définir. Répéter le processus de trempage et enduit avec des petits gâteaux restants. Si la ganache commence à durcir avant que tous les petits gâteaux sont trempés vous pouvez chauffer pendant des intervalles de 5 secondes au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat peut être agité lisse à nouveau.
Maintenant coller un topper de papier de pierre tombale dans chaque petit gâteau, près du bord et avec le texte face au centre de la cupcake. Enfin, définissez un fondant au crâne et OS sur le dessus de chaque petit gâteau près du centre. Savourez votre délicieuse chair de poule !
