Étape 1: La mouture
Dans la plupart des épiceries ou des cafés-restaurants, vous pouvez acheter vos haricots en vrac et broyer sur place. Je trouve que c’est la meilleure façon d’obtenir la bonne mouture. J’ai utilisé pour avoir un moulin à café petit mais trouve que j’ai jamais pu obtenir le juste équilibre entre trop grosse et trop fine d’une mouture. Le café, que j’ai travaillé chez serait moudre haricots pour froid-presse sur le paramètre
"filtre métallique" . Chez nous, quand nous font chauds café nous utilisons une presse français pour le café que j’utiliser pour cette recette à la maison est moulu sur le paramètre
"français presse" sur le moulin à l’épicerie.
Pour ceux d'entre vous meulage à la maison, j’ai posté ci-dessous un pic près de Marc de café parfaitement grossier pour cette recette. J’ai mis le terrain à côté de certaines céréales Grape Nuts pour une comparaison de la taille.