Étape 1: Sécher les tomates
Pour un pot de 500 ml compacité :
1,2 kg de tomates
4 gousses d’ail
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé origan séché
1/2 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé séché thym
2-3 branches de romarin frais
250 ml vin blanc
130 ml de vinaigre blanc (ou vinaigre de vin blanc)
1,3 L d’eau
environ 300 ml d’huile d’Olive
Couper les tomates en quartiers et enlever les graines. Définissez-les avec la peau vers le bas sur un plateau de cuisson et les saupoudrer de sel. Sécher dans le four préchauffé à 90 C pendant environ 6 heures. Rentrez une cuillère en bois dans la porte, alors que le four ne se ferment pas complètement.
Les tomates doivent rester un peu mous. Si vous les aimez dur vous devez cuire-sec eux au moins un autre 2-3 heures.