Étape 1: La Sauce tomate pour Pizza
Faire la sauce tomate : peler, laver et un gros oignon dés moyens. Hachez une gousse d’ail.
Épluchez 1 kg de tomates : faire une incision en croix, placer dans l’eau bouillante pour 20 secondes (selon la maturité des tomates), enlever à l’aide d’une araignée et placer dans l’eau glacée.
Retirer les peaux et les dés moyens les tomates.
Chauffer 50 grammes d’huile d’olive (ou autre huile végétale) dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter l’oignon, faire frire jusqu'à ce que translucide. Ajouter l’ail, remuez et faites frire pendant une minute.
Ajouter les tomates, une cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu et remuer.
Laisser mijoter à feu doux, pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau à la sauce pendant la cuisson, si nécessaire.
Mâcher quelques feuilles de basilic, ajouter à la sauce tomate et cool.
La sauce est prête à étaler sur votre pâte à pizza !