Étape 7: suivi
Stabilité en plein air : J’ai quitté un bar sur le comptoir pendant environ 12 jours et grignoté dessus périodiquement pour voir si c’était encore agréable au goût. Un peu sec, il n’a pas atteint un point où elle peut être considérée comme non comestible.
Emballé stabilité : À ma grande déception, certains des barres que j’ai gardé emballé dans du plastique ont commencé à la moisissure après seulement une semaine. Il s’agit d’un grand pas en arrière par rapport à ma version précédente, et tout à fait inacceptable basé sur mon objectif de fournir une alimentation stable pour la randonnée. Mon but est, au minimum, une durée de deux semaines. (Je ne vois pas quelqu'un d’emballage plus de deux semaines de nourriture en même temps.) Selon moi, que le coupable est l’addition d’eau. Pour faire la recette actuelle plus stable il devrait être cuit plus. Je suggère de cogner l’heure à 1,5 heure à 250F, ou cuisson au four à 250F pendant 1 heure puis laisser tomber le temp à 100F pour une heure supplémentaire. Alternativement, vous pouvez essayer la recette de mélange avec moins d’eau, ou pas d’eau, depuis le début. Bien sûr vous pourriez toujours juste renoncer à la pellicule plastique trop.
Chaud petit déjeuner demande : J’ai suggéré à quelqu'un dans la section commentaires que si les barres deviennent inedibly secs et vous avez un réchaud sur place, vous pouvez faire une sorte de bouillie. J’ai testé l’application avec succès raisonnable. Avec un peu d’encouragement d’une fourchette, le bar émietté dissout bien dans l’eau chaude et épaissi à la consistance agréable. Étonnamment, le mélange était un peu fade et pourrait bénéficier d’un peu de sel et sucre.
Notes pour l’itération suivante :
- Résoudre le problème de la moulure en réduisant ou en remplaçant la teneur en eau. Je peux essayer à l’aide d’une huile à la place. Huile de coco, par exemple, a été suggérée pour moi comme un candidat nutrition-dense.
- Résoudre le problème de la douceur en réduisant ou en remplaçant le lait concentré sucré. Encore une fois une huile comme l’huile de coco peut suffire. Trouver plus d’ingrédients savoureux comme les noix grillées ou de fruits secs qui ne sont pas aussi sucré peut aider aussi.
- Expérimenter des solutions de rechange au beurre d’arachides. Assez de gens interrogé sur une variante d’arachides que j’ai pensé que je devrais lui donner un essai. Je suis toisant Nutella comme un candidat de premier choix. La consistance plus mince de Nutella peut également aider à produire une texture plus douce sans avoir besoin d’ajouter de l’eau.
- Suivre et optimiser une plus grande diffusion des valeurs de la nutrition. Prochaine fois autour j’ai l’intention de suivre la fibre, de sodium et certains des vitamines et des minéraux plus grand. Je suis aussi à jouer avec l’idée de développer un modèle mathématique afin d’optimiser la nutrition au sein de contraintes de volume. Comme je l’ai mentionné dans les commentaires, il est difficile d’ajouter ou de modifier les ingrédients sans modifier radicalement la par moyenne de coupe, donc je veux une meilleure façon de visualiser ce processus.
