Étape 6: saveur
Cette fois-ci j’ai essayé de prêter davantage attention à la saveur et la palatabilité, alors voici quelques uns de mes observations à cet égard :J’ai utilisé la poudre protéinée vanille au lieu du chocolat aromatisé et obtenu débarrasser de la cuisson au chocolat, qui a contribué à un goût de brûlé dans la version précédente.
J’ai trouvé que le beurre d’arachide est absolument essentiel pour une saveur décente car il couvre le goût légèrement hors de la poudre de protéine.
Lorsque les mesures précédentes ont été sèche et friable, la farine de riz gluant contribue à la nouvelle version se lient avec une texture plus agréable et humide qui les rend plus facile à manger sans grandes quantités d’eau.
J’ai essayé d’utiliser les cerises sèches dans la recette, mais ils ont tourné la pâte toute rose et lui a donné une forte saveur de mauvais bonbons cerise. Non recommandé.
Dans l’ensemble, le goût de barres beaucoup mieux, mais maintenant j’ai trouver qu’ils soient trop sucré. J’ai essayé d’ajouter quelques aromates comme la cannelle et même le sel et vinaigre à adouciront (il en fait aidé plus que vous ne le pensez). Le principal coupable est le lait concentré sucré. Je pourrais avoir à chercher un substitut à une version ultérieure.
