Étape 1 :
1 rôti de porc, environ 1,3 kg, de l’épaule
Marinade :
1 bouquet de persil, haché
2 c. à soupe pâte de haricot Chili
3 c. à soupe moutarde
1 gousse d’ail, écrasée
quelques grains de poivre entiers
Romarin
Herbes italiennes
Cumin en poudre
Paprika
Sel
4 c. à soupe de whisky
3 cuillères à soupe d’huile d’Olive