Etape 5: Mise à jour finale (côtes!)
J’ai décidé d’essayer les côtes levées aujourd'hui. J’ai commencé avec 10 blanc des charbons ardents placés sur le côté d’un panier plein de charbon éteint. J’ai utilisé deux morceaux de hickory pour la fumée. Le régulateur de température est grand, si vous êtes un peu patient. La clé pour maintenir la température de consigne est de laisser le fumeur venir à température avant de fixer le ventilateur sur le fumeur. Les charbons chauds blancs initiales sont suffisamment chauds pour faire bénéficier le fumeur WSM ~ 250-275 deg F sans supplément d’air fourni par le ventilateur. Une fois que la température cible soit atteinte, fixer le ventilateur et l’étape loin.
En outre, après retrait du couvercle lors de la vérification de la viande ou l’application rub/sauce le temp de fumeur avec goutte. Une fois que le couvercle est remplacé, retirer le ventilateur et laisser la température monter lentement vers le haut. Une fois que le fumeur est proche de la température de votre cible, ré-attacher le ventilateur. J’ai dû attendre environ 10 minutes chaque fois que j’ai ouvert le couvercle avant que je pourrais fixer le ventilateur par le fumeur. Si vous ne retirez pas le ventilateur après avoir ouvert le fumeur la température va tirer sur votre cible par environ 50 degrés F.
Je suis ravie avec cette configuration et ne vous attendez pas nombreux réglages seront nécessaires dans l’avenir. Les côtes s’est très. Restaurant de qualité si pas mieux.
Profitez. 01/09/2013
