Étape 5: Faire du sirop
Tout d’abord, comprendre vous préparent un produit alimentaire et précautions doivent être prises. Tous les ustensiles de cuisine doivent être nettoyés soigneusement au préalable afin d’assurer la stérilisation. En raison de la forte teneur en sucre, la sève est un terreau optimal pour les bactéries.
Ensuite, comprendre qu’il faut un bon peu d’énergie pour faire bouillir tous vos sap. Cela pourrait être une bonne occasion d’apprentissage pour vos élèves. Le rapport de la sève au sirop est d’environ 40/1. Cela signifie que 40 gallons de sève va produire 1 gallon de sirop. J’ai eu mes élèves à répondre à cette question comme un échauffement, « si j’ai 4 litres de sève, combien de millilitres de sirop puis-je espérer obtenir? » Puis je leur montre un bécher de 100 ml d’eau. Il existe une différence significative. Le produit final, à mon avis, vaut bien l’énergie dépensée.
Collecte de sève à l’école a ses avantages. Nous avons la chance d’avoir un personnel de cuisine très favorable qui sont prêt à nous aider à faire bouillir la sève vers le bas. Ils ont une gamme beaucoup plus puissante et les marmites de géants pour faire le travail beaucoup plus rapidement que la plaque chauffante dans ma classe de science. De plus, si vous faites bouillir gallons et gallons de sève dans la classe de vos élèves obtenez à voir et sentir de première main ce qui se passe à la vapeur d’eau dans la chambre (il n’est pas toujours une bonne chose quand vos affiches commencent à tomber les murs et il se sent comme une forêt tropicale).
Faire du sirop est est aussi facile que de l’eau bouillante. Non, vraiment, c’est. Le plus dur est lorsque vous approchez de finition. Vous pourriez acheter un thermomètre à bonbons ou un hydromètre pour s’assurer que c’est parfait, mais la méthode de trempette cuillère fonctionne très bien pour moi. Lorsque le sirop enrobe le tablier de la cuillère au lieu de ruisseler comme l’eau, c’est fait. À ce stade, alors que le sirop est encore chaud, vous voudrez lancer à travers un papier filtre pour enlever les particules. Une fois que le sirop a été filtré, ajoutez le produit fini dans une bouteille propre et ranger dans le réfrigérateur.
