Étape 2: Fouettée crème + lait caillé de citron = garniture crémeuse
Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange caillé en 3 séries différentes.
- Prendre 1/3 ou de sujet, de la crème fouet et pliez-le dans le caillé, puis le suivant 1/3 et terminer par le dernier de celui-ci. De cette façon la crème fouet résistera au caillé et vous allez vous retrouver avec un mélange crémeux léger.
Couvrir la farce et autorisez-le à réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Cela peut être composé de 48 heures avant de rendre le souffle de la crème.