Étape 3: Pickle
Mettre les poivrons dans un bocal propre et recouvrir d’eau. Tasse de l’eau dans une mesure pauvres. Remplacer la moitié de l’eau avec du vinaigre, pour donner de l’eau et du vinaigre 50 / 50. J’ai utilisé un mélange de vinaigre de Xérès et le vinaigre blanc, mais n’importe quel vinaigre fera aussi longtemps que 5 %. Faire chauffer sur le poêle pour dissoudre les 2/3 cuillère à soupe de sel kasher dans le mélange de vinaigre et verser sur les poivrons. J’ai ajouté quelques coriandre entier, mais vous pouvez utiliser le cumin, l’ail, grains de poivre ou d’autres herbes. Couvrir et réfrigérer. Il faudra quelques semaines pour la saveur à maturité. Les poivrons doivent conserver indéfiniment dans le réfrigérateur.
Si vous avez plus d’une couple de pots et ne voulez pas stocker dans le réfrigérateur, vous aurez besoin désinfecter les pots et les couvercles et traiter les bocaux emballés dans l’eau bouillante. Consultez pour plus d’informations.