Étape 3: cuisson
Réduisez en purée votre fruit. Il devrait être d’une consistance uniforme, sans gros morceaux ou morceaux a laissé.Mesurer 1,5 tasses de la purée dans la casserole. Ajoute les 2,5 tasses de sucre et mélanger ensemble.
Mettre la casserole sur la cuisinière sur un brûleur à faible ou moyen-doux. Remuez sans cesse au début jusqu'à ce qu’il semble que le sucre soit complètement dissous. Continuer à cuire le mélange, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu’il forme un sirop épais. Ma fraise ceux était cuisson pendant environ 35-40 minutes et ils s’est avéré beaucoup plus douces que la mangue (qui j’ai fait cuire pendant environ 50 minutes). J’ai l’intention de retenter un lot de fraises avec un temps de cuisson plus à un moment donné.
Alors que c’est la cuisine, tapisser votre moule papier parchemin, papier d’aluminium ou quelque chose de similaire pour faciliter les bonbons retrait ultérieur. Vous pouvez également vaporisez-le avec aérosol antiadhésif, si ce n’est pas absolument nécessaire.
Remuer le beurre à fondre et continuer à cuire pendant 2-3 minutes. Retirer le mélange du feu et mélangez complètement votre 6oz de pectine. Verser immédiatement sur le mélange dans votre moule préparé.
Laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrir et laisser prendre complètement. La recette que j’ai suivi suggère de le faire dans le réfrigérateur, cependant j’ai eu la malchance dans le passé avec de la gelée et gommeuse ne bonbons pas mise correctement dans le réfrigérateur, et autres sites que j’ai vérifié suggèrent simplement couvrant et en laissant de côté toute la nuit. C’est ce que j’ai fait avec les fraises. La mangue, ceux qui sont restés couverts et hors pendant 8 heures environ avant que je jugeais eux assez ferme pour continuer.