Pastèque cerfeuil macarons français (2 / 4 étapes)

Étape 2: Cookies

Préchauffer le four à 160 ºC (320 ° f) et placer les 2 grilles dans la partie inférieure du four. Ligne 2 bordés plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Si vous avez le temps, dessiner des cercles de 1 po à l’arrière de chaque feuille, en espaçant les cercles au moins 1/2-pouce de distance. Si votre repas aux amandes est très grossière, moudre avec le sucre en poudre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu’amende. Tamiser le mélange amande sucre farine poudre deux fois à travers un tamis à mailles. Ajouter le colorant alimentaire vert et le cerfeuil. Placer les blancs d’oeuf dans le bol d’un batteur sur socle (ou utiliser un mélangeur de main, comme je le fais) et de commencer à battre sur feu moyen-vif. Quand les oeufs sont mousseux, ajouter graduellement le sucre en poudre 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que complètement intégrée. Continuer à battre le mélange de blanc d’oeuf jusqu'à forment des pics brillant et raide lorsque vous retirez les fouets. Veillez à n'overbeat pas la meringue (p. ex., la meringue prend une texture de grumeaux). Ajouter la moitié du mélange d’amandes tamisé et incorporez délicatement la meringue à l’aide d’une spatule souple en silicone. Soulever du fond, sur les côtés et vers le milieu, en veillant à ne pas overagitate la meringue et perdre trop d’air. Une fois que le mélange d’amande est constituée principalement, ajoutez la seconde moitié et répétez le mouvement pliant. Lorsque le mélange d’amande est juste incorporé, vous aurez besoin transformer la pâte en la texture appropriée. À l’aide de la partie plate de la spatule, « dégonfler » au centre de la pâte, puis gratter plus de pâte sur les côtés vers le centre et percer à nouveau. Vous devrez répéter ce 10 - 15 fois (ou plus, en fonction de votre force de bras et de la texture de début de votre pâte) jusqu'à ce que la pâte coule lentement et continuellement dans le bol lorsque vous le ramasser avec la spatule. Pensez à la consistance de la lave en fusion. Pour des résultats optimaux, coup de poing la pâte plusieurs fois, vérifiez la consistance, puis perforez quelques fois plus, etc... Ne faites pas la pâte trop liquide ou les macarons ne sera pas augmenter comme il se doit. Verser la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’un embout de 0,4 pouces. À la rigueur, vous pouvez également utiliser un sac Ziploc de gallon-taille : snip juste un peu teeny parmi les coins inférieurs. Tordre et clipser le haut du sac pour éviter tout débordement. Sur votre tube de cuisson des feuilles (ou silicium macaron feuilles) préparés à 1po tours dans les cercles que vous avez dessiné (n’oubliez pas de dessiner des cercles sur la face arrière de votre parchemin pour éviter l’encre ou des taches de crayon sur vos macarons!). Contenant la feuille de cuisson à deux mains, le rap fermement sur chaque plaque de cuisson les fois compteur deux ou trois. Cela lisse sur le dessus et aide forme que le « pied » ou les froufrous le pied sur le fond des macarons. Laisser les macarons courante à sécher, sans couvrir, pendant au moins 15 minutes. Les macarons doivent former une croûte très mince, lisse, où, si vous tapez légèrement avec le doigt, la pâte ne collera pas à votre doigt. Si après 15 minutes, la pâte est encore collante, laisser sécher plus. Cela peut prendre jusqu'à une heure sur les jours humides. Placer les deux plaques à pâtisserie dans le four et cuire pendant 12 minutes. Après les 2 premières minutes, ouvrez le four pour permettre à tout excès d’humidité de s’échapper. À mi-chemin à travers, échanger les grilles du four et tourner les feuilles pour la même cuisson. Les macarons sont faits quand ils sont cuits tout au long et les coquilles sont simplement difficiles. Prendre soin de ne pas underbake (entrailles sera encore molles) ou surcuisson (tops commencera à brun). Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une feuille placée sur une grille de cuisson. Lorsque complètement refroidi, assembler les macarons avec la garniture de votre choix. Les macarons assemblés peuvent être stockés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.