Étape 4: Faire sauter & Sauce
Ajouter vos champignons et les oignons dans la poêle chauffée moyenne et frappez-le avec du sel. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient tendres.
Ajouter l’ail et cuire une minute.
Dump dans 3/4 à 1 tasse de vin et de la réduire. Se concentrer ce genre de choses au point d’être presque sèche. Les sauces sont tout au sujet de concentration de saveur par réduction.
Une fois à ce stade ajouter 1 à 1,5 tasse de bouillon de (j’ai l’habitude seulement garder le bouillon de poulet sous la main et l’utiliser pour tout appel pour stock---vous ne saurez jamais de bouillon de poulet c' est en fin de compte).
Ajouter une cuillère à soupe de sauce worchestershire et 1 ou 2 c. à thé de moutarde de dijon et mélanger. Vous pouvez le mélanger avec le bouillon avant d’ajouter à la casserole si vous le souhaitez.
Et bien sûr, réduire ce liquide. Si vous voulez qu’il est plus épais, vous pouvez ajouter un peu d’amidon (maïs, arrow-root, pomme de terre, farine).
Ajouter quelques brins de thym si vous le souhaitez.