Étape 8: Chat masala (facultatif)
INGRÉDIENTS
1/4 tasse de graines de coriandre
2 c. à thé graines de cumin
1 cuillère à café ajwain
2 ou 3 séchés piments rouges, tiges
noir de 3 cuillères à soupe de sel
1/2 c. à thé d’acide citrique
1 cuillère à café amchur (poudre de mangue séchée)
1 c. à soupe de sel de table
1 cuillère à café de poivre noir moulu
PRÉPARATIFS poser un petit saut antiadhésive poêle sur feu moyen. Ajouter la coriandre et sec-rôti jusqu'à ce que légèrement brunie et parfumé. Tranfert d’un bol. Ajouter une épice à la fois, sec-rôti au cumin et Ajowan et ajoutez-les à la coriandre. Remuer et mettre de côté pour laisser refroidir complètement. Transférer dans un moulin à épices. Ajouter les piments, sel noir, acide citrique, amchur, sel et poivre. Broyer en une poudre fine. Stocker dans un récipient hermétique.