Étape 5: Ajouter le reste de farine et de Autolyse
Conseil pro : Après mélange, laisser la pâte pendant environ 10 minutes dans un bol couvert. C’est une manière paresseuse d’autolyse votre pâte qui rend plus facile de travailler avec quand le pétrissage. Vous êtes censé autolyse avant d’ajouter la levure et autres ingrédients au-delà de farine et d’eau, mais j’ai trouvé cette méthode lazier fructueuse. J’ai récemment appris ce truc qui peut aider à retenir l’humidité et nécessite moins de farine ajouté pendant le pétrissage.
Plus d’infos sur voisinent ici :
http://www.thefreshloaf.com/Lessons/tentips_8_autolyse