Étape 2: Étaler la pâte
Abaisser les deux tiers restants sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce qu’il est d’environ 4mm d’épaisseur - il devrait être assez grand pour tenir juste sur une tôle à biscuits 30cm (12 pouces)
Transférer la pâte sur la plaque à biscuits (vous pouvez faire cela en faisant rouler doucement autour du rouleau à pâtisserie, puis dérouler il en place. Si votre feuille de cookie n’est pas très fiable antiadhésif, couvrez-le tout d’abord avec une feuille de film de cuisson antiadhésive réutilisable ou du papier sulfurisé légèrement huilé
Utilisez une baguette ou autre rebord droit pour donner à la surface une texture roche
Appuyez sur un bouchon de la bouteille ou tout autre petit objet circulaire dans la surface et là pour marquer certaines dépressions peu profondes