Étape 3: dîner
OK, ainsi de suite jusqu'à la le repas principal. Je ne plaisante pas, le repas plus désiré dans ma maison est une bonne vieille nourriture pays façonné. Ma femme et mon repas préféré sont spécialement préparé, steaks de cerf, purée maison et brocolis cuits à la vapeur. C’est tellement simple mais tellement incroyable. Ma recette de chevreuil étonne tout le monde qui essaie il et ils sont souvent en signe d’incrédulité que venaison pouvait être si tendre et délicieuse. Aussi mes pommes de terre sont un vrai régal ! alors nous y voilà !
Cette recette fonctionne avec d’autres viandes de gibier sauvages, mes favoris que je souhaite utiliser chevreuil, canard et le lapin.
• Vienison ~ 2lb
• Huile d’Olive
• Tony Cahceres
• Assaisonné de sel
• Assaisonnement à l’italienne
Poivre noir •
Chevreuil, à la différence de boeuf ou de porc, a peu à aucune matière grasse et à cause de cela qu'il doit être prêt différemment afin de le maintenir d’appel d’offres. Pour obtenir des conseils sur le traitement, consultez mon instructable sur le bon traitement d’un cerf (lien à venir). Vous pouvez utiliser n’importe quel morceau de viande de chevreuil et rendent tendre sans passer par une mise sous tension de goût de jeu. Le secret est dans la préparation. Retirez tous les tendon, grasse et gluante de membrane de la viande. Cela peut être fait facilement avec un couteau de filet. Pour attendrir et "ajouter des matières grasses", le secret est l’huile d’olive et une fourchette. Chaque recette de chevreuil que j’ai créé utilise cette huile en bonne santé cardiaque. L’huile d’olive contribue à prévenir la viande provenant de la combustion tout en fournissant un support pour l’assaisonnement (de Tony, poivre noir et sel assaisonné). La fourche tenderizes et imprègne la viande avec l’huile et l’assaisonnement. Prenez un bol en verre, ajouter la coupe vers le haut de venaison, ajouter l’huile d’olive et l’assaisonnement, puis doucement prendre la fourche et poke/pierce uniformément la viande. Il permettent de régler pendant quelques minutes, ou jusqu'à une journée au réfrigérateur. La viande est maintenant prête à cuire.
Mon pays purée de pommes de terre :
Couper les pommes de terre (3 par personne, j’ai utilisé 6) en petits cubes, mettre dans un pot moyen de recouvrir d’eau et faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et être facilement écrasées à la fourchette. Retirer du feu et égoutter. Une fois vidé ajouter au beurre (1/2 bâton) et mix autour jusqu'à ce que complètement fondent. Ensuite ajouter la crème sure (3/4 tasse) et mash/mélanger les pommes de terre jusqu'à une consistance même (si les pommes de terre semblent secs vous pouvez ajouter un peu de lait). Enfin, ajoutez vos épices, j’utilise saison sel et poivre noir.
Brocoli cuit à la vapeur
Couper le brocoli (3 têtes) et le lieu en vapeur et laisser cuire jusqu'à l’appel d’offres. J’ai également ajouter juste une pincée de sel de la saison pour le brocoli.
