Étape 5: Jouer l’attentisme et la Peel
Cette partie est à vous. Plus ces oeufs Mariner dans le mélange vin, plus intense de leur saveur. J’ai quitté mine pendant environ deux heures parce que j’étais court à l’heure. Si vous avez le temps de les tremper toute la nuit (au réfrigérateur), allez-y. Mine a une saveur perceptible, mais il n’était pas l’intensité que je désirais.
Après que les œufs de trempage, il est temps de les éplucher. Si vous les avez laissés dans le réfrigérateur pendant la nuit, décollez. Si elles sont encore chaudes, du vin, leur donner un bain de 20 minutes dans l’eau froide pour faciliter l’épluchage.