Étape 7: Flamme Orange Twist
YAY ! J’aime quand j’arrive à utiliser le feu dans la cuisine, mais pourquoi voudriez-vous la flamme de votre touche orange ?
Un peeling flambé crée une note plus lourde, légèrement fumée et agrume dans le profil de saveur - dans l’ensemble une saveur plus forte qu’une touche traditionnelle. L’objectif d’une bonne torsion est d’exprimer les huiles dans la peau dans votre cocktail. Il est préférable d’utiliser agrumes très frais, de sorte que vous obtenez une bonne quantité d’huile contre le zeste - produire plus âgé peut-être avoir une plus desséchées de peel.
Pour l’huile du zeste d’orange de la flamme, tenez un briquet dans une main et ramasser la torsion dans l’autre main. Soigneusement, tenez la torsion par ses côtés, entre le pouce et les doigts (voir image), peau vers le bas, environ quatre pouces au-dessus de la boisson.
Pincez la torsion brusquement, expulser l’huile de la peau, grâce à la flamme et sur la surface de la boisson.
Si fait correctement, vous verrez un grand éclair de l’huile d’orange est allumé. Flashy, hein ?
Soyez sûr d’essuyer le bord du verre avec la peau, afin que la saveur de l’huile d’orange est appréciée à chaque gorgée.