Nalesniki (donne environ 20)
Crêpe :
3 tasses de farine non blanchie
2 oeufs
1 tasse de lait
2.5-3 (+) tasse d’eau
2 c. à thé de sucre
pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients dans une marmite avec un manche. Utiliser le batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients sont combinés. Continuer à ajouter l’eau jusqu'à ce que le mélange soit épais mais liquide (comme la crème épaisse).
Faire chauffer une poêle omelette sur feu moyen-élevé. La graisse fond d’omelette en trempant une serviette en papier dans un plat peu profond d’huile d’olive.
Verser une louche pleine de pâte liquide dans centre de chauffée graissé. Rapidement, agiter la poêle que pour couvrir tout fond avec la pâte. Retoucher des trous d’air avec la pâte l’arrière de la cuillère si nécessaire. À l’aide d’une spatule, retourner la crêpe dès qu’il soit doré. Transfert en crêpe à plat plat lorsque les deux côtés soient à peine dorées. Répétez jusqu'à ce que tout mélange est utilisé.
Pour la farce :
3 lbs (48 oz) de fromage ricotta
3 oeufs
¾ - 1 tasse (selon le goût) de sucre
1 c. à thé vanille
zeste de ½ citron
une demi-cuillerée à thé citron jus
Mélanger à la main tous les ingrédients dans un grand bol.
Nalesniki :
Mettre ½ cuillerée de remplissage sur la tranche avant/centrale d’une crêpe. Plier le haut vers le bas sur remplissage. Puis plier les deux côtés gauche et droit en vers le milieu ; finir de rouler la crêpe d’avant en arrière. Répétez !
Pour servir :
Faire sauter les deux côtés dans le beurre jusqu'à ce que doré.
Servir avec du sucre, la crème sure ou confiture.
