Si vous déménagez loin les choses qui sont familières à vous, apprendre à s’adapter est essentiel pour votre survie. Quand j’ai déménagé à Séoul il y a 4 ans, j’ai retrouvé noyé dans un océan d’ignorance. La langue, culture, civilités, odeurs, sons et sens de l’espace personnel tous s’élevait à une surcharge sensorielle majeure. La communication était difficile et souvent des erreurs ont été commises avec des résultats hilarants. Je me souviens d’une fois se sentir accablé par un chauffeur de taxi bavard qui suppose que j’ai pu parler coréen parce que j’ai dit « bonjour » correctement. J’ai tenté de dire « Je ne sais pas » (mo-mensonge-yo) en réponse à ses paroles, mais a fini par dire « combien ça coûte? » (ol-my-yo) qui bien sûr confondu lui et l’a incité à poser plus de questions. Une autre fois, je suis sûr que j’ai dit une belle ajumma dans le métro qui a essayé d’être poli et me parler que je déteste Corée, quand j’ai voulu dire que je ne sais pas bien coréen. Je me suis demandé pourquoi notre conversation fait long feu après cela.
La nourriture était une autre affaire intéressante. Cuisiner et manger les traditions sont vénérées et suivis avec peu de déviation. Ces traditions ont travaillé pendant un millénaire ou deux, donc ils doivent être bons. Trop bon à changer. Comme un outsider, j’étais totalement ignorant de ce que ces règles étaient et ruiné de nombreux repas aux yeux de ces dames qui m’a servi. Ayant été habitué à sushi, j’ai voulu tremper mon kimbap dans la sauce soja. Ceci causé un émoi grave dans la cuisine comme personne ne pouvait imaginer pourquoi je veux jamais faire une chose pareille. Je ne savais pas que le point entier de manger bibimbop était qu’il doit être bien mélangé avant de manger ? Apparemment pas. Une fois que j’avais remis quelques champignons sur le barbecue durant un repas galbi, ainsi renverser toute l’eau qu’ils avaient recueillis. Tous les Coréens à ma table haletant dans l’embarras déçu. Il semblait que j’avais rendus inutiles.
Quand je suis arrivé, j’avais eu très limitée de kimchi. J’ai trouvé ça énorme et un peu offensant pour les sens. Mais, comme c’est une des principales sources de fierté en Corée, j’ai branché mon nez et il a jeté vers le bas. J’ai maintenant, je ne peux pas imaginer passer plusieurs jours sans manger certains.
Mukeungi est le cousin âgé de moins connues du kimchi. Si le kimchi est généralement fermenté pendant 1 à 4 mois, mukeungi a traversé un processus de fermentation longue, habituellement environ un an (!). Il est venu avec le goût et l’odorat. Il est excellent pour l’utilisation en ragoûts, soupes et langes glorieusement avec les oeufs.
