Étape 3: Commencer à travailler avec les oeufs
La partie importante de l’oeuf qui sépare ne reçoit pas de jaune dans les blancs, ou ils ne whip. Vous aurez besoin de 6 jaunes d’oeufs et 4 blancs, divisés et prêts pour l’étape suivante. Oui, je sais, je déteste avoir les extra est le surplus. Mais c’est soit ça ou avoir moyen de beaucoup meringue ou trop peu de lait caillé, donc nous devrons vivre avec elle. Quand j’ai fait la recette, j’ai eu quelques coquilles sans citron et meringue seulement. Ils étaient ok, mais nous parlons ici au citron meringuée.
Pour les jaunes, ajouter le sucre et le sel et battre avec un fouet (ou la fourche, si vous ne sentez pas comme le lavage de votre fouet sale: P) jusqu'à ce que les jaunes d’oeufs alléger en couleur.