Étape 3: La poêle à frire :
Sur feu doux, chauffer le beurre et l’huile d’olive jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Choisir une poêle lourde qui est la bonne taille pour la quantité de poulet que vous avez. Personnellement, je préfère utiliser une grande poêle en fonte, mais vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive ou régulier.
Si la poêle est trop grande, jus de pan peuvent brûler. Si elle est trop petite, les volailles vapeur au lieu de brun. Si les morceaux de poulet sont grandes et vous en avez besoin pour faire sauter en lots, ajoute supplémentaire d’huile d’olive et de beurre comme nécessaire.