Étape 1: ingrédients :
1 poulet, couper en portions (je laisse la peau
désossé de poulet, pour la meilleure saveur)
4 c. à soupe non salé beurre
3/4 tasse de farine
2 c. à soupe Crisco shortening
1 gros oignon doux
2-4 gousses d’ail selon le goût
2 poivrons verts
1 boîte (28 oz). Chasse toute Pelée tomates italiennes (y compris les jus de fruits)
1 boîte de sauce tomate (8 onces)
1 cuillère à café de sel
½ cuiller à café de poivre noir, plus ou moins au goût
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
2 feuilles d’origan-3 c. à thé séché, écrasés
feuilles de basilic 1-2 c. à thé séché, écrasés
1/2 c. à thé graines de céleri
2 traits de poivre de cayenne
2 -3 feuilles de Laurier, selon la taille