Étape 1: Préparation et la cuisson
La tête était entier, alors je l’avais divisé chez le boucher. J’ai alors jeté sur un grill pour obtenir une saveur au charbon et brûler les poils supplémentaire. Son meilleur si la chaleur est élevée juste pour obtenir une couleur brûlée et pas totalement le faire cuire.
Dans un grande casserole verser dans une pinte d’eau. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sel, 2 feuilles de Laurier, 10 graines de piment et porter à ébullition. Vous ne sera pas vapeur les têtes jusqu'à ce que vous voyiez la viande séparée de l’OS. Laisser refroidir la tête et puis coupez-les en petits morceaux. J’ai pris la langue, les oreilles et les yeux et nourris ma dont il bénéficiait. Le choix vous appartient.
J’ai ajouté de la viande, 2 pommes de terre de l’idaho en dés, 1 petit oignon, 1 gousse de poivre à l’ail, 1 piment (vous le choix, que j’ai ajouté un piment fantôme) et assaisonnement Cajun ou créole de 2 cuillères à soupe.
Cuire environ 5 heures ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Profitez.