Étape 2: Obtenir l’eau juste comme il faut
Une grande partie du temps quand les gens ont poché oeuf catastrophes c’est parce qu’ils ont de l’eau bouillante aussi férocement, oeufs sont fragiles et vous voulez faire cuire doucement.
Commencez par mettre une bouilloire d’eau à ébullition - juste plus rapide que d’attendre l’eau à ébullition sur la cuisinière. Avec une grande casserole à fond lourde sur un faible à feu moyen, verser l’eau. Vous voulez l’eau pour être juste frémissante, ne pas bouillonnant de suite comme un fou juste gentil doux frémissement.
Pour cela, nous ajoutons un soupçon de vinaigre de vin blanc, pas trop sinon les oeufs auront un goût acide et nous ne voulons pas que. Vous n’avez en fait vraiment le vinaigre si vos oeufs sont très fraîches (comme dans environ 1 jour vieux) mais le vinaigre se stabilise les blancs et il ne fait pas mal à le pour utiliser.