Étape 1: Marinade
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sucre brun léger (sucre de cocotier, régulier de sucre brun, cassonade foncée - selon ce qui vous avez à la maison)
6 c. à soupe de ketchup (sans sucre ajouté)
2 c. à soupe pâte de tomate
4 c. à thé de sauce Worcestershire
une poudre de cayenne pincée généreuse (écrasé ou 1 c. à thé flocons de piment séché)
Mélanger dans un bol, ajoutez-y 1 c. à soupe de raisins, une c. à thé poudre de piment de la Jamaïque et la 1/2 c. à thé poudre d’oignon, bien mélanger.
1/3 c soupe d’huile
la moitié d’un milieu taille oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
Faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu'à ce que parfumé, puis versez dans le mélange de sauce, remuer, sur feu vif
Faible chaleur à doux et laisser mijoter pendant 3 minutes
Verser le mélange dans un robot culinaire et traiter pendant une minute