Étape 1: ingrédients
3 pommes acidulées moyennes (comme la Granny Smith ou Pink Lady), pelées et coupées en dés (environ 3 tasses quand en dés)
dates de 3/4 tasse, en cubes (environ 6 onces ou 170 grammes)
1 tasse d’eau
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
gingembre moulu 1/2 cuillère à café
1/4 c. à thé clou de girofle moulu
3/4 tasse de sucre brun clair
blanc de 1/4 tasse de sucre
1/2 tasse d’huile canola
1 cuillère à soupe farine de tapioca
2 tasses de farine à gâteaux
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3 tasses de carottes râpées (environ 6 moyennes, 13 onces ou 390 grammes)
3/4 tasse de pacanes hachées
Et pour le glaçage :
2 1/2 tasses de sucre à glacer
3 cuillères à soupe orange jus
1 cuillère à soupe huile de noix de coco, faire fondre