Étape 1: Ingrédients et Directions
Uchu Sushi: (sert 4 personnes)
Ingrédients :
1/4 kg de filet d’anchois frais (poisson péruvien).
2 tasses de péruvien de riz blanc.
4 jaune Aji (piment péruvien).
1 Aji rouge (piment péruvien).
4 feuilles de Acelga (plante péruvienne)
Préparation :
Coupez les anchois en rectangles, sur un quart de pouce d’épaisseur. Placer l’Aji jaune dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis transfert à l’eau glacée. Lorsque refroidi Retirez les veines et garder la coquille. Placer une tranche de l’anchois et aji rouge une bande sur le congé de Acelga et rouler pour former une forme cylindrique. À l’aide de vos mains, prenez l’aji jaune coquille et forme une forme cylindrique pour correspondre à la course précédente. Prendre une petite quantité du riz blanc péruvien et placez le bloc de riz sur le dessus et appuyez doucement pour façonner les sushis. Rouler le sushi et couper en tranches. Décorer l’assiette avec les feuilles de coriandre. Servir avec la Sauce de Aji Amarillo, Sauce soja et une tasse de Pisco Sour.
Sauce AJI Amarillo :
Ingrédients :
Huile d’Inca Inchi (plante péruvienne) 2 directives du SCT.
1 petit oignon, haché fin
2 cuillères à soupe hachées ail
2 1/2 cuillère à soupe séchée jaune aji (Aji Mirasol)
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre au goût
Préparation :
Faire revenir oignons et l’ail dans l’huile de Sacha Inchi, ajouter aji amarillo, remuer pendant 3 minutes, assaisonner de sel et de poivre. Transférer le mélange au robot culinaire pour produire une sauce onctueuse.
Boisson : Pisco Sour (sert 4 personnes)
Ingrédients :
4 mesures de Pisco péruvien pure (Acholado)
1 mesure de sirop de gomme
1 mesure de jus de lime clés
1/8 d’une mesure d’un blanc d’oeuf
4 cubes de glace
3 gouttes de bitter Angostura (Chuncho)
Préparation :
Placez tous les ingrédients, sauf le bitter Angostura, dans l’ordre indiqué ci-dessus dans un shaker. Agiter pendant 15 secondes. Souche et servir dans un réfrigérés, 8 oz verre à cocktail. Décorer le dessus avec 3 gouttes de bitter Angostura.