Je pense qu’il est sûr de dire que c’est peut-être le projet cuisson plu que je l’ai fait à ce jour. Et qui dit quelque chose, comme je suis sujette à geeking out dans la cuisine un tout petit peu. Je veux dire, c’est une tarte faite entièrement de nombres d’apple. Et puis en tête avec plus de chiffres, cette fois de la variété de la croûte. Oh et pas seulement les numéros, vous voir, mais les numéros de ce symbole bien-aimé de Nerdland (et je veux dire que dans le bon sens), Pi. Voilà de bonnes personnes : je suis dans la Pi Pie jour concours 2012, et cette oeuvre d’art un non-sens est mon humble soumission.
Ce qu’une production cinématographique majeur que cette chose a été, mais je dois dire que je m’attendais vraiment à prendre plus de temps qu’il a effectivement fait. Je n’ai même jamais été que beaucoup moins d’épluchage et de carottage, beaucoup moins en découpant des formes de tranches de pommes, alors j’ai préparé pour le pire. J’ai acheté des pommes environ 6 millions, juste au cas où. J’ai eu des citrons et 7Up en attente (secret de ma mère pour garder les pommes d’aller brun) et j’ai eu le sucre/sel remplissage mixte. Parce que les pommes peuvent être alors extrêmement pointilleux (et je sais par faire un strudel il y a quelques temps) qu’une fois que vous démarrez peeling, vous ne pouvez pas arrêter jusqu'à ce que la tarte, c’est comme dans le four.
Donc : Si vous souhaitez être incroyablement ringard et essayez cette tarte, je vais renoncer à la narration et sauter droit aux conseils et suggestions. Si vous voulez faire une tarte aux pommes normale, c’est une excellente recette. C’est une tarte classique, simple et robuste avec un remplissage simple. Super délicieux.
Pi Pie : Conseils + Suggestions.
1. la méthode de la chaîne d’assemblage est la voie à suivre. Je crois fermement que tâches ça rend les choses aller plus vite car il vous permet d’obtenir dans une petite zone avec quoi que ce soit que vous faites. N’essayez pas de les éplucher quelques pommes, puis arrêt et carottage, ou prendre une petite pause pour découper un peu. Tous les peelings, puis toutes les carottes, etc.. Vous pouvez commencer lentement, mais vous allez être le traitement ces pommes plus vite qu’un stagiaire de Martha Stewart en aucun temps.
2. juste dire non aux pommes bruns. J’ai déjà vous a donné la première bulle, vraiment, mais assurez-vous que vous êtes prêt à accueillir votre numéros découpes dans un plat peu profond allant au four et dans une mare de soda lime citron et un jus de citron. La soude l’empêche de se rendre à citronnée, et le jus fait le gros du travail. Ne pas éteindre leur... pense que pluie flaque d’eau. J’ai vaporisé mine avec le spritz occasionnels de jus de citron je n’avais donc pas à les bousculer.
3. utiliser la découpe en plastique bon marché. Savez-vous d'où viennent les numéros qui suivent ? Une grosse boîte de couteaux en plastique assortis j’ai acheté de la cible peut-être il y a un an. Un de mes plus précieux achats bon marchés à ce jour ; chaque fois que j’ai besoin d’une forme aléatoire ou une chose, c’est comme par magie là. Et il a travaillé beaucoup pour couper à travers les pommes. Si vous avez métal ones, qui probablement fonctionne bien aussi.
4. ne jetez pas ces chiffres. Sérieusement, sauf si vous voulez annuler le dur travail que vous avez fait, vous ne sera pas juste la pelle autour dans la cassonade/cannelle de remplissage avec une cuillère. Comme ils ont déjà jeté dans mon plat allant au four, j’ai soigneusement évacuée le liquide excédentaire de soude/citron et versé dans mon mélange de remplissage. Puis, travaillant lentement, j’ai utilisé mes mains pour masser essentiellement le remplissage dans et sur le dessus les numéros. Vous voulez juste répartir la garniture dans l’ensemble.
5. croûtes à tarte du commerce sont vos meilleurs amis. Avant même de penser à demander, non : ce n’est absolument pas encore près d’être une croûte à tarte gratter. Merci pour la pensée, je suis patient et pourrait prendre le temps de la tromper avec une croûte à tarte gratter alors que nombre d’apple coupe, mais Let's get real. C’est une pâte à tarte parfaitement belle, non-roll, sans dégâts, non farineuse de surface, achetés en magasin. Si je devais faire une tarte normale, j’aurais essayé la croûte gratter. Ce n’est pas cette tarte. D’ailleurs, j’ai utilisé deux croûtes entières pour le haut et le bas du gâteau, plus une croûte supplémentaire pour les numéros de découpe sur le dessus. Achetez deux boîtes et vous aurez laissé avec un supplémentaire, que vous pouvez utiliser plus tard.
6. épandeurs de beurre sont fantastiques outils universels. Qu’y voir ? C’est une de mes nombreuses épandeurs de beurre. Celui-ci, en particulier, est une variété de pain aux raisins. Vous n’avez pas besoin d’utiliser un épandeur de pain aux raisins, mais vous devriez acheter ces choses quand on les voit ; ils viennent maniable pour tout ramasser les morceaux de pomme peu qui se coincer dans vos outils de coupe à desserrer les numéros de croûte sur votre surface de coupe.
7. travailler lentement et délicatement. Lorsque vous êtes prêt à remplir la tarte, faites doucement glisser les numéros depuis le plat de cuisson dans la tarte. Couvrir la tarte, faire vos numéros de croûte de découpe et placez-les délicatement sur le dessus. Quand il est temps pour la dorure, prenez vos doigts et appuyez doucement sur les numéros, que vous êtes à laver pour tenir en place pendant que vous vous brossez au-dessus d’eux. Juste ne vous précipitez pas elle. maintenant, vous avez mis dans beaucoup trop de travail à ruiner par excès de vitesse le long. Votre four attendra.
8. fabriquer des chapeaux tarte. Comme vous pouvez le voir, mine faisait un peu noir autour d’une partie de l’arête là. Je pense que mon chapeau de tarte était décalé un peu. Mais le reste de ma tarte a émergé non brûlé et joliment doré, qui est une conséquence directe du chapeau tarte j’ai façonné à partir de papier d’aluminium. Pour rendre, il suffit de prendre quelques petites pièces de papier d’aluminium et façonnent donc c’est un cercle assez grand pour couvrir les bords. Après environ 20 minutes de là, vous aurez envie de regarder votre tarte, ajouter le chapeau tarte lorsque cela est nécessaire. J’ai eu un autre morceau plat de papier d’aluminium très pratique dans le cas où le haut a commencé à recevoir trop brun avant de l’intérieur ont été pétillante.
Et là vous l’avez ; Le manuel d’instructions de Pi Pie. Est-ce ridicule ? Oui. Est-ce un peu de plaisir ? Oui. Je referais ? Peut-être ; J’aime l’idée des pommes découper en formes, et il n’est pas difficile, donc je considère faisant peut-être une tarte de treillis, on pouvait voir le remplissage. Ou une croustade. Peut-être même utiliser des lettres, ou les différents couteaux assez petit pour s’adapter à des tranches de pommes. Nous allons voir.
Adapté de Essentials de Williams Sonoma of Baking : recettes et Techniques pour une cuisson réussie et maison.
Tarte aux pommes Pi (ou tarte aux pommes juste.)
pour la base/top :
• 2 croûtes à tarte prêtes à l’emploi (ou 3, si vous faites la chose numéro/envie n’importe quelle sorte de décorations
pour l’intérieur (voir note ci-dessous)
• 6 pommes (environ 2 1/2 livres)
• 1 cuillère à soupe fraîche jus de citron
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse de cassonade dorée tassée
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/8 c. à thé fraîchement râpé noix de muscade
pour la partie supérieure de la croûte :
• 1 gros œuf, battu
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de granules de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
Remarque : Si vous présentez la tarte pi illustrée ci-dessus, je veux vous doubler tout figurant à la section « à l’intérieur". Vous avez besoin de deux fois les pommes parce que les pommes de découpe ne produisent pas autant qu’une tranche-et-dés réguliers. Vous avez besoin de deux fois le remplissage car il faut être doux et douce consiste à vous faire double la quantité de remplissage et puis la verser en sections, au besoin, jusqu'à ce qu’il est mélangé. Vous aurez quelques gauche sur, et c’est ok.
N’oubliez pas : Si vous faites la tarte de Pi, s’il vous plaît regardez mes conseils ci-dessus, parce que la recette devient trop compliquée si je vais en allers retours sur les conseils réguliers par rapport à la version de pi.
Il est temps de la tarte :
pour faciliter le remplissage, peler, couper en deux et core les pommes, puis tranchez les pommes 1/4 po d’épaisseur. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, le beurre fondu, cassonade, cannelle et muscade. À l’aide d’une grosse cuillère, mélanger jusqu'à consistance homogène. Définir le remplissage côté.
Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 400Ë F.
Etaler les 2 croûtes (et j’entends par « rouleau », Déroulez les de leurs paquets) et tapisser un moule tarte de 9 pouces avec la croûte inférieure, pressant fermement donc croûte est lisse contre votre poêle. Incorporer le mélange de pomme à nouveau pour obtenir les jus incorporés, il verser doucement dans la croûte et lisser les pommes en une couche uniforme. Positionnez la croûte supérieure sur le remplissage et la garniture et flûte les bords. J’ai fait une bordure simple ; vous le faites comment vous le souhaitez.
Mélangez votre oeuf battu avec votre crème et fouetter ensemble incorporé. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner le dessus de la tarte avec le mélange de œufs, en veillant à ne pas se brosser les bords. Vous n’aurez pas besoin de presque tout le mélange de œufs, donc ne vous sentez pas mal si vous avez quelques gauche au-dessus. Mélanger la cannelle et de sucre et saupoudrer sur le dessus. Découper les évents à vapeur 3-4 dans la partie supérieure de la croûte.
Faites cuire la tarte pendant 15 minutes (a vous positionner votre panier pour le tiers inférieur du four ? L’espère. Si vous n’avez pas, faites-le avant la tarte obtient là-dedans). Lorsque vos 15 minutes passée, réduire la température de votre four à 350˚F et cuire jusqu'à ce que la croûte supérieure soit légèrement brunie, le remplissage d’apple bouillonne, et l’ar de pommes tendre lorsqu’il est testé par le biais de la fente dans la croûte avec un cure-dent, environ 40-45 minutes.
Remarque : sur 20 ou si minutes après cuisson, n’oubliez pas votre chapeau de pie pour les bords. Vous êtes plus susceptibles d’avoir besoin pour couvrir vos carres pour les empêcher de brûler, et n’importe quand après environ 20 minutes quand il va commencer à se produire. Soyez prêt avec feuille d’aluminium pour couvrir les bords.
Retirer d’être terminée et les transférer sur une grille pour refroidir pendant environ 20 minutes. Servir chaud, ou laisser refroidir complètement et servez à température ambiante. Conserver à température ambiante pendant 2 jours. C’est ce que dit le livre. Je ne vois rien de mal avec le couvrant et coller dans le réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
