Etape 1: Mélanger la pâte
3/4 C de beurre (1 1/2 bâtons - j’utilise salé)
Sucre blanc superfine 1C (utiliser le sucre du boulanger ou mettre un sucre blanc ordinaire dans le mixeur)
2 oeufs
C en 2 1/2 de farine tout usage non blanchie
1 t de poudre à pâte
sel de 1/2 t
2-4 T cacao poudre et 2 puces T de chocolat pour la pâte plus sombres
1 cannelle T pour la pâte moyenne, plus les 2 repas de T d’amande (facultatif - pour la texture)
1 extrait de vanille de t ou de quelques copeaux de fève tonka pour les pâtes légères, plus 2 repas de T d’amande (facultatif)
C’est la partie sans cervelle, si vous avez jamais fait de cookies avant. Beurre de crème avec le sucre. Que signifie fouette leur ensemble jusqu'à ce qu’ils soient bien incorporés, duveteux et de couleur plus claire. Autres ingrédients seront mélangera mieux si le beurre et le sucre sont correctement aérés. Battre les oeufs. Il va probablement ressembler vous avez ruiné votre pâte dans un premier temps ; le moelleux beurre et le sucre sera goopy et caillé à la recherche. Garder battant. Finalement, les oeufs seront émulsionner et le mélange deviendra plus moelleux.
Incorporer la farine, le sel et la poudre à pâte. Je ne vous embêtez pas à « tamiser leur » tout d’abord comme cri plus de recettes pour. Vis de cela, l’homme. Ma farine ne pas de grumeaux. Est-ce toi ? Ne crois pas. Les minoteries modernes font des merveilles pour la farine lisse.
En tout cas...
Diviser la pâte en trois parties. Vous voudrez probablement quelques bols de plus pour ce faire, sauf si vous avez envie de répandre la pâte à biscuits partout dans votre comptoir de cuisine. Ajouter un peu de poudre cacao à l’une des portions de pâte. J’aime utiliser deux sortes de cacao en poudre pour la couleur ; les trucs très foncé permettrait de regarder trop gris si elle était utilisée seule, alors j’ai également ajouter la poudre de cacao ordinaire plus rouge/Mme browner.
Ajouter quelques cannelle à la seconde portion de pâte. M’est arrivé d’avoir les deux genres dans mon placard, un rôti, alors j’ai ajouté les deux. J’ai remué dans certains repas aux amandes pour faire bonne mesure.
J’ai besoin de commander plusieurs gousses de vanille. J’ai été presque dehors pendant un certain temps... J’ai utilisé la fève tonka pour cela. Si vous envisagez de paniquer à cause de la teneur de la coumarine dans les fèves de tonka... ici. Lisez ceci : http://www.theatlantic.com/health/archive/2010/11/the-tonka-bean-an-ingredient-so-good-it-has-to-be-illegal/65616/ je me suis rasé un peu de fève tonka dans la lumière colorée de pâte et ajouté un petit repas aux amandes à celui-là, aussi bien.
Une fois que chaque portion de pâte est mélangée uniformément, les envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant une heure ou deux. Préchauffer le four à 350 degrés F avant de quitter la cuisine.
