Étape 7: Traiter les oeufs
À l’aide d’un séparateur d’oeuf, isoler les jaunes d’oeufs, des blancs de œufs. Gardez les jaunes d’oeufs pour votre tarte et économisez les blancs de œufs pour une autre recette.
Mettez les jaunes d’oeufs dans un grand, verre ou métal mélange bol et les fouetter avec un fouet jusqu'à ce que leur couleur a allégé et leur volume a augmenté.
Remarque : En raison des interactions chimiques entre les jaunes de œufs et de plastique, si vous utilisez un bol en plastique pour fouetter les oeufs, vous aurez besoin de faire beaucoup plus de fouetter afin d’obtenir les oeufs à la constance correcte.