Étape 2: Cuisson Directions
Remplissez votre pot avec un pouce d’eau, porter à frémissement.
Tout d’abord vous versez les oeufs, le sucre et le jus dans un bol en verre et fouetter jusqu'à consistance.
Puis couper le beurre en cubes et ajouter les autres ingrédients
Placer le bol sur la casserole avec l’eau frémissante. Remuer constamment jusqu'à ce que le liquide épaississe.
Vous saurez que c’est fait quand le beurre nappe le dos d’une cuillère.
Filtrer le beurre pour s’assurer que vous obtenez une consistance crémeuse lisse. Placez pellicule de plastique directement sur le dessus de beurre pour empêcher une peau de se former.
Laisser tiédir, puis réfrigérer.
* Il existe d’autres façons de faire caillé mais le bain-marie contribue à empêcher les oeufs de brouillage. Une autre option consiste à placer tous les ingrédients sauf les oeufs dans une sauce pan et chauffent, puis ajouter un peu du liquide chauffé aux œufs pour tempérer les, puis versez-le tout remettre dans la casserole et remuez jusqu'à épaississement.
