Étape 2: Préparer le bouillon de poulet et Sofrito
Faire le sofrito de dorer les oignons dans l’huile laissée par le poulet. Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez l’ail et les tomates. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire cuire le sofrito jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s’évapore.
Pendant ce temps, chauffer le bouillon de poulet au safran et mettre de côté.