Gluten Free Bittersweet chocolat noix de Macadamia Cookies

Voici ma nouvelle gâterie préférée !  J’ai voulu essayer un cookie à l’aide de sucre de cocotier au lieu de sucre blanc/brun ordinaire.   Il donne le cookie un bien sombre, un goût légèrement plus profond, et moins d’une glycémie spike en raison de l’indice glycémique plus faible du sucre noix de coco. (Remarque : vous pouvez remplacer la cassonade ordinaire si vous ne trouvez pas de sucre noix de coco)  J’ai ajouté les noix de macadamia, parce que j’aime comment le goût salé des écrous contraste avec le chocolat noir légèrement sucré.  Il s’agit de beaucoup un cookie adult... ce n’est pas trop sucré.  Mes 3 ans n’a demandé de secondes bien:)

Ingrédients :
certifié de 1 tasse de farine d’avoine sans gluten (je fais ma propre à l’aide de flocons d’avoine dans le robot culinaire... tellement simple et peu coûteux)
1/2 tasse de farine de sorgho
1/2 tasse de farine de millet
1/4 tasse fécule de maïs
gomme xanthane 1 c. à thé
1 c. à thé sel
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 tasse sucre de cocotier
1 tasse de beurre fondu (2 bâtons)
2 oeufs
Lait entier 2TB
1,5 c. à thé vanille
pépites de chocolat mi-amer 1,5 tasses
1,5 tasses hachées noix de macadamia (j’ai coupé dans le robot culinaire aussi bien)

Mode d’emploi :

À l’aide d’un fouet, mélanger vos farines, amidon de maïs, gomme de xanthane, sel et bicarbonate de soude ensemble dans un petit bol.  Mettre de côté.

Dans votre batteur sur socle à l’aide de l’accessoire paddle à basse vitesse, mélanger le beurre fondu et le sucre de la noix de coco.    Ajouter les oeufs, le lait et la vanille.  Ajouter lentement votre ingrédient sec mélanger dans le bol mélangeur... jusqu'à ce que bien mélangé.  Ajouter dans vos pépites de chocolat et noix de macadamia sur le réglage de « remuer » jusqu'à ce qu’ils sont simplement mélangés dans.

Réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.  Préchauffer le four à 375 degrés.  Déposer par arrondie cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie.  Cuire au four pendant 10-11 minutes.   Donne environ 39 biscuits.

Note: le seul mot que je peux utiliser pour décrire manger l’une d'entre elles est céleste.  Ses le genre de cookie vous voulez grignoter avec une tasse de thé... chaque jour de la semaine:)