Étape 1: croûte
Essayez de toucher la pâte moins possible et de faire vite, ne pas faire chaud, ou la croûte perdra son croquant (si vous avez un comptoir en marbre utilisez-le).
FAIRE une boule et mettez-la dans un film transparent, donc il ne sèche pas. Mettez-le dans le réfrigérateur pour sur liste 2 heures (ou il se rétrécira en moule), mieux un soir.