Gastronomie moléculaire - faux oeuf Dessert (2 / 3 étapes)

Étape 2: Placage haut

Seringue, votre mousse dans l’ovule, mais pas tout le chemin vers le haut, car il reste encore à développer.

Pop dans le micro-ondes pendant environ 7 secondes. Il s’élève assez rapidement et devient incroyablement chaud.

Une fois qu’elle a augmenté, couper la mousse en haut et avec une cuillère (ou un vide-pomme) creuser une partie de la mousse dans le centre. Combler le vide avec la purée.

(Remarque : l’alcool dans le mélange de mousse s’évapore et se réchauffe le blanc d’oeuf et développe et techniquement en fait un gel, mais consistency-wise ça ressemble plus à une mousse)

Articles Liés

Perles de balsamiques (gastronomie moléculaire) sur l’huile d’olive panna cotta et fraises caramélisées

Perles de balsamiques (gastronomie moléculaire) sur l’huile d’olive panna cotta et fraises caramélisées

Bonjour à tous !Dans ce instructable, j'utiliserai un vinaigre balsamique de gastronomie moléculaire, kit et transformation en perles moelleux, pour créer un dessert avec un coup de pied savoureux. Je reviens tout juste de l'Italie, et nous avons vis
Gastronomie moléculaire - Curry vent

Gastronomie moléculaire - Curry vent

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com.
Gastronomie moléculaire - bulles Surprise par molécule-R

Gastronomie moléculaire - bulles Surprise par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http:// www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - érable revêtement par molécule-R

Gastronomie moléculaire - érable revêtement par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - Caviar de Port

Gastronomie moléculaire - Caviar de Port

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com.
Gastronomie moléculaire - litchi bulles

Gastronomie moléculaire - litchi bulles

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com.
Gastronomie moléculaire - perles de vinaigre balsamique par molécule-R

Gastronomie moléculaire - perles de vinaigre balsamique par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http:// www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - Caviar de menthe par molécule-R

Gastronomie moléculaire - Caviar de menthe par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - Verrines de mangue par molécule-R

Gastronomie moléculaire - Verrines de mangue par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - Milkshake de diète par molécule-R

Gastronomie moléculaire - Milkshake de diète par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http:// www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - nuage de citron par molécule-R

Gastronomie moléculaire - nuage de citron par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http:// www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - Quick & Easy jam par molécule-R

Gastronomie moléculaire - Quick & Easy jam par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http:// www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - lait de poule par molécule-R

Gastronomie moléculaire - lait de poule par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com
Gastronomie moléculaire - framboise ravioles par molécule-R

Gastronomie moléculaire - framboise ravioles par molécule-R

tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com