Étape 1: préparation
Recette de Mousse de Vermouth « Blanc d’oeuf »: (Ironie du sort est fabriqué à partir de blancs d’oeufs)
- 1 tir Vermouth
- 2 blancs d’oeufs
- 1/2 tasse de sucre (peut être blanc, brun ou castor)
- J’ai ajouté quelques graines de vanille, mais ce n’est pas nécessaire
Battre les blancs de œufs et le sucre jusqu'à ce qu’ils forment des pics mous.
(Remarque : Si vous pouvez faire cette partie avec Michael Jackson « Beat It » en arrière-plan vous obtenez des points de jeu de mots supplémentaires.)
Purée de mangue « Jaune » :
Faire comme le suggère le titre et réduisez en purée quelques tranches de mangue. Vous pouvez ajouter certains agrumes à cela aussi bien si vous le souhaitez.
Oeufs :
Très soigneusement, avec un couteau dentelé, marquer le dessus d’un oeuf cru jusqu’au bout rond. Garder le score autour de le œuf jusqu'à ce que la lame commence à attraper sur la membrane interne. Vous pouvez commencer à dégager la partie supérieure de la coquille, être toujours très doux, car il est très facile à fendre la coquille à ce stade, mais si fait correctement, vous pouvez descendre le haut avec la membrane entièrement intact. J’ai trouvé plus simple technique, était de tenir l’oeuf dans la main et se reposer du côté du couteau sur le pouce, ce qui aide à stabiliser la lame et garde votre ligne droite.
(vous pouvez faire cela avec un oeuf dur, mais vous pouvez utiliser le blanc d’oeuf pour cela et il est plus facile nettoyer la coque)
Toute votre préparation terminée, il est plus facile de mettre votre mousse et réduire en purée en seringues.
