Étape 1: Filet et nettoyer la baliste
Avant de commencer à filetage, il est important de vous rappeler que le poisson a besoin d’un solid « cadre » de la peau pour maintenir sa forme. Ne pas couper à travers ou compromettre le « image ».
La deuxième photo dans cette étape illustre (en blanc) où couper.
Les prochains plusieurs photos montrent le filetage réelle et le nettoyage de la cavité de l’estomac. Comme tous les poissons-nettoyage, il obtient un peu désordonné... Tripes arrivent. ;-)
Lorsque votre poisson est fileté des deux côtés, nettoyer la cavité de l’estomac/intestin, coupant tous les tissus de l’orgue. Travailler vos doigts dans la cavité tête et tirer sur n’importe quel tissu résiduel là aussi. À ce stade, les yeux sont assez gluantes. Vous pouvez découper maintenant ou attendre que le poisson soit bien sèche.
Bien rincer les filets et réfrigérer pour le dîner. ;-)
Rincez le squelette de poisson dans l’eau froide et bien éponger avec du papier absorbant.
Passez à l’étape 2-->
