Étape 2: Lait de chaleur
Faire chauffer votre lait à 86 degrés f. Ajouter Coloriage au cours de ce processus si vous utilisez.À 86f, éteindre la cuisinière et retirez le pot de la cuisinière. Cela empêche la température de l’escalade.
Ajouter de la culture, laisser reposer 2 minutes pour réhydrater et remuer de haut en bas. Cette culture qui fonctionne le mieux entre 80-100 degrés F.
Si vous n’avez pas fait un fromage réussi avant, faire quelques lots à l’aide de divers montants de la culture. Si vous avez trop la culture, votre lait caillé sera caoutchouteux et ont une forte acidité. Trop peu et votre fromage n’aura pas beaucoup de saveur.
Va de même pour à votre présure (voir étape suivante).