Riz frit 101 - un Guide de Instructables !
Ce Instructable risque de dépasser ce que vous devez faire du riz frit à la maison. Nous allons couvrir certaines choses à éviter et quelques conseils sur la façon de faire tourner juste à droite !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 25 minutes
4-6 portions
Quels ingrédients vous avez besoin :
- Poulet ou boeuf (cube)
- Riz au jasmin (2 tasses)
- Gousse d’ail (entassant cuillère)
- 3 oeufs
- Beurre (1 c. à soupe)
- Huile d’olive (1 c. à soupe)
- Huile de sésame (1 c. à thé)
- Sauce de poisson (1 ~ 2 c. à soupe)
- Sauce de soja (environ 3 c. à soupe ou au goût)
- (1 c. à thé) de Sauce Worcestershire
- Oignon
- Petits pois surgelés et les carottes (1 tasse)
- Sel (au goût) poivre (au goût)
- Ail en poudre (1 c. à soupe)
Ingrédients facultatifs :
- Flocons de piments rouges
- Graines de sésame
Equipement :
- Grande casserole ou un Wok préférence
- Planches à découper
- Couteau de chef pour hacher
- Spatule en bois pour lancer et le pliage du riz
- Gant de Surface chaude
Préparation des repas pour riz frit est assez simple. La clé pour faire le riz frit est d’avoir non seulement avoir le bon type de riz, mais ayant le riz soigneusement séché. Il y a deux façons d’y parvenir. Tout d’abord, vous pouvez simplement utiliser vieux riz qui a été laissé dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux. Le spectacle de riz dans l’image est juste laissés-dessus ; le plat de service sera utilisé deux fois, une fois pour le processus de réfrigération, puis pour le plat de service réel. La deuxième façon de sécher votre riz pourrait être pour dégager un espace dans votre congélateur et jeter le riz cuit juste là jusqu'à ce qu’elle est réfrigérée tout soigneusement, non congelés, réfrigéré.
Erreur de débutant : Ne sautez pas le le processus de dessèchement. Riz qui est frais transformera vos rêves de profiter de riz frit au cauchemar qui ressemble comme il pourrait doubler comme ciment de maçonnerie. Le processus de séchage permet de garder le riz se transforme en bouillie.
Choisir votre riz : J’ai trouvé que je préfère généralement riz Jasmine, non seulement au riz frit, mais dans la plupart des plats. Donc le stock excédentaire montré sur la photo. Si vous essayez un autre type, vos résultats peuvent différer de la cohérence du plat. Jusqu'à ce que j’ai commencé à utiliser le jasmin et appris de dessécher le riz, j’ai lamentablement échoué à faire cela, à plusieurs reprises.
Préparer la viande : Hachez votre viande en petits morceaux. Combien vous utilisez et quel type de viande que vous choisissez est à vous. Pour une viande tendre, je recommanderais aller avec une coupe de qualité supérieure. Les filets sont toujours un bon choix, mais peuvent être sur le côté coûteux de ce que devrait être un plat peu coûteux. Rester loin de ragoût de viande ou de coupes super gras. Parce que la viande soit cuite seulement pendant un court laps de temps, ces réductions ne peuvent pas finissent par être aussi tendre que vous pourriez préférer. Si vous utilisez poulet, assurez-vous que vous ne cuisinez plus dans la phase initiale. Une courte période de temps est nécessaire, car la viande va continuer à cuire une fois le riz ajouté au plat. C’est aussi assez bonne si vous décidez de cuire le plat avec juste l’oeuf.
Légumes (Instructable dans une Instructable!): Comment accélérer hacher un oignon - hacher l’oignon dans la moitié des racines à la germination. Peler les couches ressemblant à du papier jusqu'à ce que vous obtenez dans l’oignon charnue. Vous pouvez couper un peu de la portion de germes qui tend à avoir un autre quelques couches de cette portion ressemblant à du papier (voir photo). Découper l’oignon de la germination à la racine en lignes parallèles de même mais évitez de couper tout le chemin à travers. Ceci laissera l’oignon intactes pendant que vous faites toutes vos découpes croisées (voir photo). En raison de l’anatomie de l’oignon, la deuxième coupe sera cube les couches de l’oignon.
Ail - j’utilise habituellement la gousse d’ail. Facile, rapide et efficace.
Pois et carottes - paquet de surgelés. Facile, rapide et efficace.
