Étape 8: Expérimentation et recherche
j’ai fait une petite recherche sur la cuisson des tomates vertes pour le concours de la réaction chimique. J’ai été élevé dans le sud et sudistes mangent beaucoup d’aliments frits. Quand je me suis marié et s’éloigna, j’ai appris à cuisiner sans friture tellement. Mes recherches m’ont montré que la décision de limiter les aliments friture était bénéfique pour la santé de ma famille. J’ai été surpris d’apprendre que, en 2002, une université en Suède ont découvert que cuire les aliments à haute température tels que la friture, rôtissage ou la cuisson des formes acrylamide, comme le résultat d’une réaction dite de la réaction de Maillard, qui est une réaction chimique entre un acide aminé (le bloc de construction des protéines) et un sucre comme le glucose, fructose ou lactose. La réaction de Maillard peut causer certains risques pour la santé. J’ai trouvé cette information ici: http: / / http:// http://www.eufic.org/article/en/diet-related-diseases/cancer/artid/What-happens-when-we-cook-food-understanding-acrylamide-formation/.
Une autre chose, j’ai appris est : des études ont montré que cuite, ou tomates en conserve contiennent le lycopène, une substance qui a été prouvé dans des études pour être efficace dans la prévention de certains types de cancers.