Étape 1: recette
Ingrédients :
Farine raffinée (Maida) – 1 tasse
Farine de gramme (Besan) – 1,5 cuil
Caillé – 1 tasse
Sucre – 1,5 tasses
Eno: 1 sachet
– L’huile pour la friture
Méthode :
1. dans un bol, faire une pâte de maida, besan, caillé ensemble. Ajouter peu d’eau si nécessaire.
2. pour chashni ou sucre de sirop, ajouter le sucre et 1 tasse d’eau pour faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à consistance 1 fil. Ajouter kesar au sirop pour rehausser la saveur. Laisser refroidir le sirop de sucre.
3. dans la pâte de jalebi ajouter une demi-cuillerée à thé d’eno juste avant la cuisson. Verser la pâte dans la machine à jalebi. Chauffer l’huile pour la friture. Faire frire le jalebi sur feu moyen. Lorsqu’on atteint une couleur dorée, retirer le jalebi de l’huile et laisser tremper jalebi en sirop de sucre pendant 1 min. Puis retirez le jalebi et mettre sur une plaque perforée pour enlever l’excès le sirop.
4. servir chaud avec rabri ou faites-le juste comme ça.