Étape 2: Préparer les raisins
Ramasser les raisins mûrs et intacts de la tige
Rincez bien à l’eau tiède
Placer dans le panier métallique
Plongez dans l’eau bouillante pendant 30 à 60 secondes pour blanchir
Rincer immédiatement à l’eau froide
Transfert des raisins blanchis dans le bol d’eau froide. Assurez-vous que l’eau recouvre entièrement les raisins. Presser le jus de 1/2 citron dans l’eau (vous pouvez utiliser une cuillère à café d’acide citrique mais j’aime le goût subtil du citron dans le produit fini).
Laisser reposer pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.