Étape 3: Pour terminer :
Abaisser la pâte à la forme désirée et l’épaisseur.
J’utilise une presse 6" perogi/tarte.
Découper, remplir et sceller les pâtes.
Le remplissage que j’utilise est une purée pomme de terre, le mélange de crème, ciboulette, beurre aigre.
Facultatif - gel sur une tôle à biscuits doublée pour le moins une chance de fuite pendant l’ébullition.
Si le gel pour une utilisation ultérieure, retirer la plaque à biscuits de pâtes congelées et mis dans un sac de congélation scellable. Les raviolis surgelés/pérogies tienne bien pendant trois mois.